手工製作的步驟與所花的時間，在現在社會的快速步調下真的截然不同，這就是傳統手藝，麥芽糖堅持手工熬煮，依照不同溫濕度在製作與保存也要跟著調整，江大哥說沒辦法爺爺傳下來就是這樣，一旦你知道正確作法你就沒辦法去想要速成。如果只用古早味、花生糖去理解這個甜品，感覺太膚淺了，只要來吃過一次，那種百年來的天然溫醇滋味，是令人感動的傳承，不計成本要做最好的堅持。

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江大哥一句話推薦：

把產品當自己的小孩照顧與呵護，給它一切最好的！江家老闆最帥！